第四百八十四章：菜中的秘方 (第2/2页)

虽然和现代加工的味精没有办法做比较，但最起码在当下算作是独一家的。自己并没有将这些直接交给大厨，而是按比例混合了部分调料，放在小罐子里，告知对方每次要加多少，每次快要用完时，告诉自己，自己再拿新的过来。

这才是自己菜色最关键的地方，自己早就清楚，这些食材，自己能寻到，对方也能寻到，顶多之前不会吃，现在见自己这用了，也就知道能吃了。

所以自己这里的菜色关键，自然不会是那些稀奇的配菜，而是调料，所以他们偷只能偷个表面，终究还是有区别的。

但问题就在于，这个细微的差距，并不是每个人都能品尝出来的，白芸的定价是参考过其他铺子，最终确定的，绝对算不上多昂贵，而这凝香阁的菜目前的用料还是很讲究的，也就是说进价也不会太便宜，以它如今的售价算，可能只是成本价。

但这铺子的租金，人员的薪水，还有厨房里柴米油盐的消耗，都是要出的，他们这确实是在赔本赚吆喝。

这么一想，白芸倒是不急了，毕竟不是所有人都爱便宜的东西的，因为凝香阁价位便宜，所以很多普通老百姓都愿意去尝一尝味道，对方也是乐于做生意。

按照周子芩的人说法，就是他们大厅的桌椅为了能够容纳更多的人，所以摆放的很挤，过路都很困难，因为他们去的时候是饭点，人更是多，很多人都在催菜，有时候从旁边过，碰着了，遇上脾气不好的还要吵嚷几句。

包括伙计上菜，因为过道空间小很困难，桌子太多，所以那一小会功夫，就有上错菜的，就显得很嘈杂。

所以白芸这里最主要的客户，流失并不大，那就是那一部分有权有势得到富贵人，他们不在意贵与便宜，也不愿去和平民挤来挤去，失了自己的身份。

白芸这过道都是她自己设计过的，毕竟过去她因为工作，出入的高端场所也不少，清楚有钱人的消费模式，虽然时代不同，但有些东西，还是有共通性的，自己设置了一个恰到好处的距离。

既方便大家走路，也不会让店内太嘈杂，加上自己饭点会安排人奏乐，格调顿时就起来了，有音乐的存在，人也会显得心平气和一些，不会说话过于大声。

至于服务问题，自己招的跑堂多，为的就是分区域管理，自己早就交代好了，哪几桌归谁管，通常一个区域四张桌，两个人服务，确保在这附近是有人能随叫随到的，传菜的放到对应区域的台子上，跑堂立刻过去将菜端到对应的桌子上。

因为只负责这一块，所以不会记乱，出错的可能性也就很小，这样客户体验感就会比较高。

也正因为如此，自己大厅的生意虽然一落千丈，只零零散散坐了几个人，但包厢的生意倒是还好，基本一个包厢的收益就够发店里伙计的每日的银子了。