第二十一章 清明果 (第2/2页)

做完这些，张氏也将米粉磨出来了，现在就是做清明果的时候了。

先将清明草放锅里煮烂，然后再加入到微黄的米粉里，边加边用筷子搅拌，这时候就要看做的人的手艺了，清明果好吃不好吃，看的可就是这一步。

不能揉太干了，太干口感不软糯，特别是糯米放得少的情况下，但也不能揉太软，不然最后蒸出来的清明果没型，软塌塌的也不好吃。

对清明草的多少也有要求，放太多了清明果显脏不好看，放太少了不显色也不好看，总之，揉清明果的面团啊，就是个技术活。

严家要说做清明果的手艺，那绝对是张氏做得最好，今天也是她在揉面，将面揉成光滑的面团，就可以包清明果了。

这个环节是孩子们最喜欢的环节，因为这时候他们也可以帮忙了，当然，这里不包括像严洛和三田这样的小孩，他们太小了，让他们上手如果包不好那不是在浪费吗？

所以，最终包清明果的人也只是王氏和两个媳妇，大田二田这两个男孩子对包清明果可没什么兴趣。

用手在面团上揪下一个大小合适的剂子，再压成稍厚的面片，舀上一勺红豆面或是黄豆面，将馅包进里面使其不漏，再用一张箬竹叶缠上一圈，清明果就算包好了。

王氏和两个媳妇配合默契，包出来的清明果大小均匀，形状统一，没一会儿，十多斤的清明果就包完了，得了满满的一大簸箕。

包好的清明果还是生的，要上锅蒸熟，在灶上的大铁锅里加水，放上甑子，把清明果按顺序摆放在甑子里，水开上气后再蒸小半个时辰就差不多了。

这时候就是最难挨的时候了，大人们还好，小孩子却是难以抗拒上气后蒸清明果散发出来的清香味道，严洛和三田在清明果上锅蒸了后已经来看三次了，最后直接就守在厨房的灶边，等着第一个吃到清明果。

王氏喊了几次喊不听，只好交代他们里灶边远点就随他们去了，谁又不是从那时候过来的呢？

终于，小半个时辰后，清明果熟了，张氏来把灶眼里的火褪了，等温度稍微降下去了点，才来揭开甑子。

严洛和三田两个已经等不及了，其实大田二田他们也有点迫不及待，只是他们要大点了不好意思像小姑和弟弟那样到灶房来等，但现在看清明果熟了也一下冲进了厨房。

严洛在灶边垫着脚往甑子里看，奈何个头实在太小，怎样都只能看见甑子外面。急得她只好和张氏求助：“大嫂，清明果熟了吗？我要吃清明果。”

张氏见他们猴急的样子，笑骂一声：“真是些小馋鬼，清明果熟了，我这就拿出来，你们都让开点，现在清明果还很烫，小心烫到你们。”

说着就伸手到甑子里快速拿了两个出来，先给了严洛和三田一人一个，谁让这俩最小呢。可不敢直接递给他们，一人拿了一个碗给他们装上。

再伸手又给大田二田拿了一个，这俩孩子大了，张氏也不惯着，直接拿给他们，两人拿到清明果两只手来回倒腾几次，才勉强拿住了。

严洛拿到清明果并没有走，见在场的人都得了，和张氏说：“大嫂，我还要两个。”